ゆずの今日も釣り日和♪
相模湾、主に大磯海岸のボウズ情報をお届けします。
メバルとカサゴ食べました♪
メバルとカサゴをクーラーに入れてブクブク突っ込んでたら、夜までピンピンしてて飼いたくなった「ゆず」で御座います♪

海水温が下がってきてるから元気でいられたのかな?
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写真は私の少ないお小遣いでも買える純米酒♪(写真は昔撮った物)
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余りにもピンピンしてたメバルとカサゴ。
美味しく食べる為に活き〆させて氷水に付けて血を抜きます。
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実はこの写真の撮影時は〆た後です、元気過ぎて撮影させて貰えなかったので…。

その後は念入りに鱗を取ります、鱗が残ってると不愉快な思いをするので丁寧な作業です。

滅多に大きな魚が釣れないのでを捌かないので下手で申し訳ない。
(たまに乗る船で釣る魚は船宿が処理してくれます。)

下手ながら三枚にして、皮を剥かずに軽く粗塩をふって片側は昆布〆に…。
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本当はこのまま一晩寝せたかったのですが、「ゆず子」さんがど~しても今夜食べたい!と言うので一時間程しか寝せませんでした。

ヤカンでお湯を沸かしつつ、氷水を準備してまな板をシンクの中に置き身を並べます。
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お湯が沸いたら皮が反り返る程度の量の熱湯を注ぎます。
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身に熱が通る前に氷水に投入!(ちょっと忙しい(笑)
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ここで下処理は完了♪本来なら一晩寝かせる所を寝かせてない為、身が固いと思われるので見た目はアレですが、小さめに切って完成です。
姫様も食べれる様に薄くしちゃいました。
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皮と身の間にプルプルが有るので今回はこんな感じで調理しました。

カサゴは「ゆず子」さんがこんな感じに…。
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少しサイズが残念だったので唐揚げにしました。

「ゆず子」さんも「小ゆず」ちゃんも美味しそうに食べてくれました♪


ちなみに頭を含めたアラは私が会社に居る間に煮物にされ、私が見ることも無く胃袋に入ったらしいです。

おまけ
カサゴの餌に買ったキビナゴは量が多かったので、買った日に少々食べました♪
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私、イワシとかキビナゴとか小魚のお刺身好きなんです♪
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テーマ:フィッシング - ジャンル:趣味・実用

コメント
コメント
丁寧な仕事をされますね〜。
一晩待てない気持ちよくわかります。
キビナゴもピカピカで美味そう。
こりゃ純米の辛口が進みますね♪
2013/11/22(金) 11:54:00 | URL | HANZO #JzgucY3o [ 編集 ]
HANZOさんこんにちは♪
滅多に御目にかかれないサイズのメバルが、私に釣れてくれた感謝を込めて丁寧に処理しました。
やっぱり刺身で美味しく食べるには、身に血や破れた臓物を触れさせない様にしないといけないので、かなり気を使いました。

キビナゴのお刺身美味しいですよ~、包丁も使わないで刺身に出来るので慣れると簡単に作れます。

純米の辛口が進み過ぎて、カサゴ釣りに行くときの運転は父に任せてしまいました(笑)
2013/11/22(金) 14:45:05 | URL | ゆず #- [ 編集 ]
メバルの刺し身に純米酒、たまりませんね!
この湯引きして氷で〆るって、手際良くやらないと、美味しくないんですよね。
コリコリっとね。
きれいな魚料理で、小ゆずちゃんも魚好きになってくれると、いいんだけれど・・・。
2013/11/23(土) 16:03:26 | URL | シゲ #5yAhynZQ [ 編集 ]
旨そう
ゆずさん
こんばんは

メバルにカサゴ美味しそうですね。私も根魚大好きです。我が家でもバルは昆布締めで食べます。あと、メバルも唐揚げにすると美味しいですよ。我が家では短い時間で揚げて酢醤油を付けて食べます。
2013/11/23(土) 23:40:04 | URL | てるてる #- [ 編集 ]
シゲさんこんばんは♪
刺身と純米酒の組み合わせは、日本人に生まれて良かったと思える組み合わせです♪

湯引きの作業はのんびりしてると全くの別物になっちゃいますよね。

小ゆずちゃんは今のところ魚大好きです!他にも特に好き嫌い無く、色々食べてくれるので助かります♪
2013/11/24(日) 17:40:55 | URL | ゆず #- [ 編集 ]
てるてるさんこんばんは♪
メバルにカサゴ、美味しく食べられました♪

昆布〆美味しいですよね!
唐揚げにして酢醤油も美味しそう…またメバルが釣れたら試してみたいです。

次回は父にもっと頑張って根魚釣ってもらいましょう(笑)
2013/11/24(日) 17:46:19 | URL | ゆず #- [ 編集 ]
からあげの姿が美しいですね。
きっとお酒にあうでしょう。
おいらも今度釣れたらやってみます。
2013/11/24(日) 22:18:26 | URL | ☆にょろり #- [ 編集 ]
☆にょろりさん返事が遅くなり申し訳ありません。
沼津港に遊びに行くと、カサゴの姿揚げを店先に並べてる店があるのですが、それを見てから1度やってみたいと思ってました♪

確かに美味しかったのですが、3人で食べるには少し量が足りませんでした。
2013/11/26(火) 07:58:53 | URL | ゆず #- [ 編集 ]
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